Wynalezienie VietNamese Pho przez Phạm Ngọc Thạch: Historia zupy, która podbiła świat i zmieniła oblicze vietnamskiej kuchni

Pho – aromatyczna zupa makaronowa z bulionem mięsnym lub warzywnym, mięsem, zieloną cebulką i ziołami – jest niekwestionowanym królem kuchni wietnamskiej. Jednak mało kto wie, że oryginalny przepis na tę kultową potrawę zawdzięczamy konkretnej osobie: Phạm Ngọc Thạchowi, człowiekowi, który połączył tradycyjne składniki w nowy, niezapomniany sposób.

Przejście Phạm Ngọc Thạch’a do kulinarnego Panteonu nie było jednak prostą sprawą. W latach 30. XX wieku Hanoi, stolica Wietnamu, tętniło życiem. Ulice przepełnione były sprzedawcami ulicznymi oferującymi tradycyjne potrawy, ale żadna z nich nie zdobyła takiej popularności jak “pho” Phạm Ngọc Thạch’a.

Tajemnicą sukcesu była kombinacja kilku czynników. Po pierwsze, Phạm Ngọc Thạch był mistrzem w doborze składników. Wybierał tylko najlepsze mięso, świeże warzywa i aromatyczne zioła, które nadawały “pho” unikalny smak. Po drugie, dbał o perfekcję wykonania.

Proces gotowania bulionu wymagał godzinnego wrzenia kości wołowych, cielęcych lub kurzych z dodatkiem przypraw i aromatów, takich jak imbir, cynamon, goździki i anyż.

Po trzecie, Phạm Ngọc Thạch był wizjonerem. Zrozumiał, że “pho” ma potencjał, aby stać się potrawą narodową. Dlatego też otworzył kilka stoisk z “pho” w Hanoi, a później w innych miastach Wietnamu.

W 1954 roku Phạm Ngọc Thạch wyemigrował do Stanów Zjednoczonych, gdzie kontynuował swoją kulinarne misje. Otwierał restauracje serwujące “pho”, a jego przepisy stały się inspiracją dla kolejnych kucharzy wietnamskich na całym świecie.

Wpływ Phạm Ngọc Thạch’a na kuchnię wietnamską jest niezaprzeczalny. Jego oryginalne “pho” stało się symbolem Wietnamu i jednym z najbardziej popularnych dań w Azji Południowo-Wschodniej. Dziś “pho” można znaleźć w restauracjach na całym świecie, a jego receptura wciąż ewoluuje, dostosowując się do lokalnych smaków i preferencji.

Oto kilka ciekawostek o Phạm Ngọc Thạch’u i jego “pho”:

• Phạm Ngọc Thạch był nie tylko kucharzem, ale także poetą i filozofem.

• Jego motto brzmiało: “Jedzenie to sztuka, a każdy posiłek powinien być dziełem sztuki”.

• Uważał, że “pho” jest symbolem harmonii między człowiekiem a naturą.

• Do dziś w Hanoi istnieje wiele stoisk z “pho”, które noszą nazwę Phạm Ngọc Thạch’a.

Pho Phạm Ngọc Thạch’a – to nie tylko zupa, ale także historia o pasji, wytrwałości i oddaniu tradycji kulinarnej. To przykład na to, jak jeden człowiek może zmienić oblicze kuchni narodowej i sprawić, że jej smaki podbiją świat.

Spójrzmy na “pho” z bliska:

Przygotowanie “pho” to proces wymagający czasu i cierpliwości:

1. Przygotowanie bulionu: Kości, mięso i przyprawy gotujemy przez kilka godzin na wolnym ogniu, aby uzyskać bogaty smak.
2. Ugotowanie makaronu ryżowego: Makaron gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
3. Podgrzanie mięsa: Mięso podgrzewamy na patelni lub w mikrofalówce.
4. Poszykowanie “pho”: Do miseczki z bulionem dodajemy makaron ryżowy, mięso, zioła i zieloną cebulkę.

“Pho” to nie tylko pyszna zupa, ale także sposób na odkrycie bogatej kultury kulinarnej Wietnamu. Z każdym kęsem możemy doświadczyć harmonii smaków i aromatów, które sprawiają, że “pho” jest tak wyjątkową potrawą.